お忙しい中、早急なご回答ありがとうございました。

素人で相続についての知識はなく言いなりになるしかない。という暗い気持ちでしたが、ご回答頂きやはり後悔ないよう祖母に一番いい形で終われるようにと
前向きな気持ちになれました。

祖母と同居してくれている弟夫婦に強く言えないので
遺産分割協議日を、祖父死後3ヶ月以降に設定し直し
相続放棄ができないようにする。

祖母の成年後見人を選任してもらう。

上記２点をさっそく実行してみようと思っています。
本当にありがとうございました。